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动物源性食品安全与疫病源头管控工作手册

1.第一章动物源性食品安全管理基础

1.1动物源性食品安全的重要性

1.2动物源性食品安全法规与标准

1.3动物源性食品安全风险评估方法

1.4动物源性食品安全监测与检测技术

1.5动物源性食品安全追溯体系构建

2.第二章动物疫病防控与管理

2.1动物疫病的分类与危害

2.2动物疫病防控措施与策略

2.3动物疫病监测与预警系统

2.4动物疫病应急响应机制

2.5动物疫病防控的国际合作与交流

3.第三章动物养殖与饲养管理

3.1动物饲养环境与卫生管理

3.2动物饲料与营养管理

3.3动物疫病防控与饲养管理结合

3.4动物疫病防控与生产效益的平衡

3.5动物饲养过程中的疫病预防措施

4.第四章动物屠宰与加工管理

4.1动物屠宰过程中的卫生与安全

4.2动物屠宰环节的疫病防控

4.3动物加工过程中的食品安全控制

4.4动物加工环节的疫病监测与检测

4.5动物加工过程中的卫生与防疫规范

5.第五章动物源性食品安全检测与监管

5.1动物源性食品安全检测技术

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