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2026中式面点师题库.pdfVIP

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  • 2026-11-06 发布于河南
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2026中式面点师题库.pdf

    D.防止糖膏硬化

    7.（）面点制作工艺对营养素的损失影响最小。

    中式面点师A.烘焙

    B.煎炸

    C.炖煮

    一、单项选择题（第1题～第60题。选择正确的答案，将相应的字母在答题卡上填涂。每

    D.蒸制

    题1分，满分60分。）

    8.制作蛋白糖时，通常使用的蛋白是（）。

    1.面点

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