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2026年营养学在食品微生物检测中的应用练习题.docx

2026年营养学在食品微生物检测中的应用练习题.docx

    2026年营养学在食品微生物检测中的应用练习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的字母填在括号内）

    1.在食品微生物检测中，水分活度（Aw）是影响微生物生长的关键营养因素之一。对于大多数嗜中温微生物而言，其生长所需的最低水分活度通常约为（）。

    A.0.60

    B.0.70

    C.0.80

    D.0.90

    2.食品中的有机酸，如柠檬酸和醋酸，常被用作天然防腐剂。它们主要通过降低食品的pH值来抑制微生物生长，其作用机制主要是（）。

    A.

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