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2026年畜产品加工保鲜技术试题及答案.docx

2026年畜产品加工保鲜技术试题及答案.docx

    2026年畜产品加工保鲜技术试题及答案

    一、选择题（20分）

    1.下列哪种方法不属于畜产品传统的保鲜方法？

    A.冷藏

    B.腌制

    C.辐照

    D.干制

    2.关于畜产品冷冻保存的描述，错误的是？

    A.冷冻可以抑制微生物生长

    B.冷冻可以降低酶的活性

    C.冷冻可以完全杀死所有微生物

    D.冷冻可以延长畜产品的保质期

    3.在畜产品加工中，气调保鲜的主要原理是？

    A.改变包装内的气体成分

    B.提高包装内的氧气浓度

    C.降低包装内的温度

    D.增加包装内的湿度

    4.下列哪种天然防腐剂不适合用于畜产品保鲜？

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