配餐间安全管理制度.docx

配餐间安全管理制度

一、配餐间人员安全准入与日常管理

1.1健康管理要求

所有进入配餐间从事配餐操作的工作人员，必须持有效期内的健康证明方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前提前组织复检，过期未取得新健康证明的严禁上岗。工作人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事配餐接触入口食品的工作；在岗人员确诊上述疾病的，必须立即离岗，治愈后持医疗机构出具的康复证明，经食品安全管理部门审核同意后方可返岗。

严格执行每日晨检制度，由配餐间负责人每日上岗前对所有工作人员进行健康检查，内容包