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2026年食品安全与营养学综合练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪项不属于食品安全的基本原则？

A.食品安全第一

B.食品质量至上

C.食品可追溯

D.食品安全是生产者的责任

2.中国食品安全的基本法是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期和生产日期

D.食品的营养成分表和过敏原信息

4.下列哪种微生物污染最容易导致食物中毒？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.伤寒杆菌

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.适量性原则

C.省效性原则

D.任意性原则

6.下列哪种食品保鲜方法最容易导致食品中产生亚硝酸盐？

A.冷藏

B.真空包装

C.沙拉油保鲜

D.