2026年食品营养学习题库及参考答案.docxVIP

2026年食品营养学习题库及参考答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是：

A.铁

B.锌

C.锰

D.硒

2.下列哪种营养素缺乏最容易导致婴儿患佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

3.膳食纤维主要存在于：

A.肉类

B.谷类

C.油脂

D.鱼类

4.下列关于脂类的叙述，错误的是：

A.是能量的密集来源

B.参与构成细胞膜

C.是维生素A、D、E、K的载体

D.主要以甘油三酯形式存在于食物中

5.能够提供能量，但人体不能自身合成，必须从食物中获取的营养素是：

A.蛋白质

B.脂类

C.糖类

D.维生素

6.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是：

A.人均食物消费量

B.膳食营养素参考摄入量

C.营养不良患病率

D.食品工业产值

7.膳食指南的核心推荐之一是“多吃谷类”，主要目的是：

A.提供丰富的蛋白质

B.提供充足的B族维生素