医院食堂食品安全管理规范.docx

医院食堂食品安全管理规范

一、总则

医院食堂用餐人群涵盖免疫力低下的住院患者、在岗医务人员及陪护人员，一旦发生食品安全事件将直接干扰诊疗秩序、甚至引发群体性健康损害，本规范为食堂全流程运营划定强制性底线要求。

1.适用范围：本规范覆盖医院自营、外包运营的职工食堂、患者营养食堂、院内预包装食品售卖点，所有进入上述区域的从业人员、供应商、管理人员必须严格遵守。

2.责任框架：食堂现场负责人为食品安全第一责任人；医院后勤保障部承担日常监管职责，每周开展现场检查；院感科承担食源性疾病监测职责，对接临床病例上报；属地市场监管、疾控部门的监管要求优先执行。

3.编制依据：严格遵循《中华人民共和国食品