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餐饮行业成本控制与预算管理模拟试卷及答案

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餐饮行业成本控制与预算管理模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某餐厅本月实际餐饮收入为120万元，预算餐饮收入为110万元，则该餐厅本月餐饮收入的预算完成率为多少？

A.108.18%

B.109.09%

C.111.11%

D.112.73%

参考答案：C

2.在餐饮成本控制中，以下哪项属于直接成本？

A.餐厅租金

B.厨师工资

C.餐具折旧

D.营销费用

参考答案：B

3.餐饮企业进行成本分析时，通常将成本分为固定成本和变动成本，其中固定成本是指？

A.随着产量增加而增加的成本

B.不随产量变化而变化的成本

C.主要用于原材料采购的成本

D.主要用于员工工资的成本

参考答案：B

4.预算管理中，滚动预算的特点是？

A.预算期固定不变

B.预算期随时间推移而延长

C.预算期随时间推移而缩短

D.预算期与实际执行期完全一致

参考答案：B

5.在餐饮企业中，以下哪项指标可以用来衡量餐厅的盈利能力？

A.成本利润率

B.资金周转率

C.流动比率

D