跨境数字食品安全中跨国细胞培养肉中培养基残留线上安全评估—基于国际食品法典委员会细胞农业食品安全评估指南及各国细胞培养肉监管差异实证.pdfVIP

跨境数字食品安全中跨国细胞培养肉中培养基残留线上安全

评估—基于国际食品法典委员会细胞农业食品安全评估指南

及各国细胞培养肉监管差异实证

摘要与关键词

在远洋合成生物技术与跨境食品供应链深度融合的全球农

业科技重塑格局下，跨境数字食品安全管理与新型细胞培养肉

产品的合规流转已成为保障全球食品安全体系、守护公众健康

底线与推动低碳农业转型的核心前沿领域。作为颠覆性替代蛋

白技术的典型代表，细胞培养肉通过体外培养动物细胞实现肌

肉与脂肪组织的大规模合成，其生产过程中不可避免地引入了

含有生长因子、重组蛋白、小分子激素、微量元素以及合成基

质的复杂培养基成分。对细胞培养肉终产品及其中间体进行高

精度、极速且无损的在线培养基残留物识别与安全性评估，是

实现精准风险控制与跨境合法合规交接的生物物理与毒理学基

石。然而，由于全球不同国家在食品安全监管哲学、新食品风

险评估框架、消费毒理学限值以及主权审查规范上存在深层的

制度与技术异质性，国际食品法典委员会推出的细胞农业食品

安全评估指南在具体国家法域的落地过程中呈现出显著的参数

漂移与安全标准冲突。特别是在跨境细胞培养肉贸易协同、生

产工艺资产跨国转让以及线上数字化监管场景中，传统依靠离

线抽样、高相液相色谱质谱联用等耗时繁琐的检测范式