原创力文档2026食品安全与营养学综述习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共20分）
1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中界定的食品安全风险？
A.食品中生物性危害（如细菌、病毒）
B.食品中化学性危害（如农药残留、重金属）
C.食品中物理性危害（如玻璃碎片、金属锈片）
D.消费者对食品的口味偏好
2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中潜在的哪些危害？
A.微观营养素缺乏
B.微生物
文档评论（0）