配餐间卫生管理制度.docx

配餐间卫生管理制度

1从业人员卫生管理

1.1健康管理

所有进入配餐间从事直接入口食品配餐操作的从业人员，必须持有效的健康合格证明上岗，健康证明有效期为1年，每年进行一次健康检查，到期提前更换，严禁无健康证明或者健康证明过期人员上岗。从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的配餐工作；从业人员在上岗期间确诊上述传染病的，必须立即调离配餐岗位，治愈后经二级以上医院出具合格证明、重新取得健康证明后方可返岗。

建立每日晨检制度，每日配餐前由配餐间负责人对所有从业人员进行健康检查和问询，内容包