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营养师考试食品营养标签解读专项题库及答案

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营养师考试食品营养标签解读专项题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品营养标签上，能量和核心营养素的含量值是指每100克或每份食品中含有的量，以下哪种说法是正确的？

A.能量值是指每克食品完全燃烧释放的热量

B.核心营养素含量值是指食品中该营养素的理论最大含量

C.含量值是基于标准样品的测定结果，并按标准换算而来

D.含量值是食品生产过程中的估算值，仅供参考

参考答案：C

2.某食品标签上标注“无添加糖”，根据中国食品安全国家标准GB28050，以下哪种情况可以标注“无添加糖”？

A.食品中天然存在的糖类含量低于一定标准

B.食品加工过程中使用了甜味剂但未添加蔗糖

C.食品中总糖含量低于一定标准，即使添加了糖

D.食品中使用了代糖但未添加蔗糖或果葡糖浆

参考答案：D

3.食品营养标签上，脂肪含量通常分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，以下哪种说法是正确的？

A.饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险

B.单不饱和脂肪酸主要来源于植物油

C.多不饱和脂肪酸中的Omega-3和Omega-6对大脑发育有益