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2026年咖啡饮品制作技术与创新考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题后括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为风味更为复杂、酸度较高，且多为精品咖啡的主要来源？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.莫卡（Mocha）

D.拉丁美洲（LatinAmerica）

2.在意式咖啡机中，用于产生高压蒸汽，将水强行通过咖啡粉进行萃取的关键部件是？

A.水箱（WaterTank）

B.挤压集团（PumpGroup）

C.保温板（HeatExchangePlate）

D.咖啡出口（PortafilterSpout）

3.制作一杯优质卡布奇诺，理想的奶泡质地应该是？

A.粗腻、泡沫大且不稳定

B.细密、绵绸、有光泽且稳定持久

C.水状、几乎无奶泡

D.粉末状、难以与咖啡融合

4.手冲咖啡中，V60滤杯因其独特的开孔设计，主要优点是？

A.萃取量最大

B.过滤速度最快，风味单宁感较高

C.保温性能最好

D.适用于所有类型的咖啡豆

5.以下哪项不属于咖啡饮品制作过程中常见的“萃取不