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2024年餐饮管理的规章制度

餐饮管理的规章制度1

一、目的

为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加的清洁卫生，特制定本规定。

二、资料

（-）食品卫生基本保障

1、食品生产、加、贮存、运输、销售的场所及周围环境务必干净、卫生，并有良好的防

蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2、食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疳、化脓

性创伤（个性是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入

口食品的加作。3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴作服帽，并持续洁净；

做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换作服帽；作前及便后务必洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、