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2026年咖啡饮品调配与创意设计考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.罗布斯塔咖啡豆通常具有以下哪种风味特点？

A.清爽果酸，花香明显

B.醇厚巧克力味，低酸度

C.浓郁柑橘调，中等酸度

D.直接草本味，高酸度

2.影响咖啡豆风味演变的内部因素不包括？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的产地海拔

C.咖啡豆的烘焙程度

D.咖啡豆的储存环境温度

3.在意式浓缩咖啡制作中，用于萃取理想浓缩液的时间范围通常是多少秒？

A.10-15秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

4.以下哪种牛奶打发时最容易产生大量泡沫但稳定性较差？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.坚果奶（以杏仁奶为例）

5.“卡布奇诺”这款经典意式咖啡饮品，其比例大致为浓缩咖啡、蒸煮牛奶、奶泡各占多少？

A.1/2、1/4、1/4

B.1/3、1/3、1/3

C.1/4、1/2、1/4

D.1/3、1/2、1/6

6.以下哪种工具主要用于制作美式咖啡？

A.意式咖啡机

B.法压壶