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2025年食品机械与设备考试题(附答案)

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2025年食品机械与设备考试题(附答案)

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品机械中，用于输送颗粒状物料的设备通常是？

A.皮带输送机

B.螺旋输送机

C.齿轮泵

D.风力输送机

参考答案：B

解析：螺旋输送机主要用于输送颗粒状、粉状物料，通过螺旋叶片的旋转将物料沿轴向输送。皮带输送机适用于长距离连续输送，齿轮泵适用于液体输送，风力输送机适用于粉状物料的大批量输送。故选B。

2.在食品加工中，杀菌常用的方法不包括？

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时灭菌

C.真空油炸

D.紫外线照射

参考答案：C

解析：巴氏杀菌、高温瞬时灭菌和紫外线照射都是常用的食品杀菌方法。真空油炸是一种脱水和油炸技术，主要用于食品的干燥和成型，不属于杀菌方法。故选C。

3.食品包装机械中，用于检测包装破损的设备是？

A.真空包装机

B.热封机

C.漏气检测仪

D.真空充氮机

参考答案：C

解析：漏气检测仪用于检测食品包装的密封性，防止包装破损。真空包装机用于包装，热封机用于封口，真空充氮机用于充氮保护。故选C。

4.食品机械中，用于分离液态与固态物质的设备是？

A.搅拌机

B.过滤机