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初中地方课程教学设计：山东传统酒水文化中的民俗礼仪与酿造智慧

一、课程基本信息

课程名称：山东传统酒水文化中的民俗礼仪与酿造智慧

适用学段：初中八年级

课程性质：地方课程·中华优秀传统文化专题

建议课时：6课时（含1课时校外实践）

授课形式：任务群驱动、分组探究、现场体验、成果展演相结合

核心素养指向：文化自信、批判性思维、跨学科学习、社会责任

二、学情分析

八年级学生已具备基础的历史年表认知与地理区域概念，对“齐鲁文化”有教科书层面的了解，但缺乏对具体民俗载体的感性体验与深度解码能力。调研显示，学生对“酒”多停留在“成人饮品”“社交工具”甚至“负面新闻”的刻板印象中，未将其视为观察传统社会结构、技术演进、伦理秩序的切入点。心理上处于抽象逻辑思维与形象思维过渡期，渴望真实情境参与，抗拒说教式灌输。因此，教学需以“物证”为媒，以“任务”为引，引导学生从现象入微、由微见著，完成从“知其然”到“知其所以然”的认知跃迁。

三、教学目标

1.核心知识：梳理山东传统酒水（以高粱酒、黄酒、果酒为主）的原料分布、酿造工艺演变脉络；辨析祭祀、宴请、婚丧、节庆等场域中的礼仪规范与等级差序；解读“酒令”“酒德”“酒戒”文本背后的儒家伦理投射与民间智慧。

2.关键能力：运用田野调查、文献互证、实物拓片、工艺复原等方法获取一手资料；制作“酿造工艺流程图”“礼仪情境剧本”“文化地图”等可视化成果；在辩论、