冷冻烘焙食品标准化发展研究报告.docx

冷冻烘焙食品行业标准修订发展报告

ResearchReportontheRevisionoftheIndustryStandardforFrozenBakeryFood

摘要

冷冻烘焙食品作为烘焙行业与冷链食品工业深度融合的产物，近年来在我国呈现快速增长态势，已成为食品工业的重要细分领域。现行QB/T5358-2018《冷冻烘焙食品》行业标准自发布实施以来，对规范市场秩序、保障产品质量发挥了积极作用。然而，随着生产工艺革新、消费需求升级及冷链技术发展，该标准在术语定义、产品分类、技术指标、检验规则等方面已难以完全适应行业发展需要。根据工业和信息化部办公厅《关于印发2026年第二批行业标准制修订计划的通知》（工信厅科函〔2026〕298号），《冷冻烘焙食品》行业标准修订项目正式立项，项目计划编号为2026-1022T-QB，由中国食品工业协会、安井食品集团股份有限公司、浙江新迪嘉禾食品有限公司、广州立高食品有限公司等单位共同起草。本报告系统梳理了该标准修订的背景、技术依据、主要修订方向及实施意义，旨在为行业从业人员和相关方提供参考。

关键词：冷冻烘焙食品；行业标准；标准修订；食品安全；冷链物流；品质控制；QB/T5358

Abstract

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