食堂食品安全日常检查与留样记录表.docxVIP

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学校食堂食品安全日常检查记录表

检查日期：______年______月______日检查时段：□早餐□午餐□晚餐天气：____________

检查人：________________食堂负责人：________________就餐人数：约________人

一、从业人员管理

序号

检查项目

检查内容与要求

检查结果

存在问题及处理

1

健康证明

从业人员持有效健康证明上岗，人证相符

□符合□不符合

2

晨检情况

每日晨检记录完整，无发热、腹泻、皮肤伤口等异常

□符合□不符合

3

个人卫生

工作衣帽整洁，不留长指甲、不佩戴饰物

□符合□不符合

4

洗手消毒

上岗前及接触不洁物品后按规范洗手消毒

□符合□不符合

5

操作规范

无在加工区吸烟、饮食、闲谈等违规行为

□符合□不符合

二、环境卫生与设施设备

序号

检查项目

检查内容与要求

检查结果

存在问题及处理

1

地面墙面

地面、墙面、天花板清洁，无积水、无霉斑、无破损

□符合□不符合

2

操作台面

台面、灶具、货架清洁，物品摆放整齐

□符合□不符合

3

通风排烟

排烟罩、排风扇清洁，通风良好，无油污滴落

□符合□不符合

4

防蝇防鼠

纱窗、门帘、挡鼠板、灭蝇灯完好有效

□符合□不符合

5

垃圾处理

垃圾桶加盖，餐厨垃圾当日清运，桶体清