2026年营养与食品安全监管效果评估测试卷.docxVIP

2026年营养与食品安全监管效果评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全监管工作的首要原则是（）。

A.风险交流

B.预防为主

C.科学管理

D.诚信自律

2.在食品安全风险评估中，确定某种物质是否具有健康危害的过程被称为（）。

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

3.下列哪项指标属于食品安全监管的“结果指标”？（）

A.食品抽检覆盖率

B.企业食品安全自查率

C.食品安全事故发生率

D.监管人员培训时长

4.依据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，预包装食品强制标示的营养素不包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

5.国家对食品生产经营实行（）制度。

A.许可

B.登记

C.备案

D.审批

6.食品安全监督抽检中，如果检验结论显示产品不合格，被抽样单位应当在规定时间内向所在地市场监管部门提交整改报告，通常时限为（）。

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

7.学校食堂应当建立（）制度，保证供餐卫生安全。

A.食材采购索证索票

B.24小时视频监控

C.食品留样

D.以上都是