QBT 8124.3-2025 素肉 第3部分：酱卤素肉 标准立项发展报告.docxVIP

素肉第3部分：酱卤素肉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:VeggieMeat—Part3:StewedVeggieMeat

摘要

随着消费者健康饮食意识提升和素食文化推广，植物基食品产业进入快速发展期，素肉作为重要品类市场规模持续扩大。酱卤素肉作为中式传统卤味与植物基蛋白深度融合的产物，兼具传统风味与健康属性，消费需求增长显著。然而，该品类长期缺乏统一行业标准，产品分类模糊、质量指标参差不齐、标签标识不规范等问题制约行业健康发展。QB/T8124.3-2025《素肉第3部分：酱卤素肉》于2025年发布、同年11月1日实施，填补了酱卤素肉细分品类标准空白。本标准以产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签标志为核心内容，与QB/T8124.1、QB/T8124.2共同构成素肉系列标准体系。本报告系统梳理该标准立项背景、编制原则、主要技术内容及实施意义，分析行业发展现状与趋势，介绍主要参与单位工作基础，并提出标准实施建议与未来展望，为行业从业者、监管部门和科研人员提供参考。

关键词：素肉；酱卤素肉；植物基食品；行业标准；QB/T8124.3-2025；质量安全；标准体系

Keywords:veggiemeat;stewedveggiemeat;plant-basedfood;industr