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2026年油脂精炼操作工岗位题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.油脂精炼中，脱胶工序的主要目的是去除油脂中的

A.游离脂肪酸

B.磷脂

C.色素

D.气味物质

2.碱炼脱酸时，加碱量控制的主要依据是

A.油脂色泽

B.毛油酸价

C.油脂水分

D.油温

3.油脂脱臭通常采用的工艺条件是

A.高温高真空

B.低温高压

C.高温常压

D.低温真空

4.下列设备中，用于油脂脱色工段的是

A.离心机

B.脱色塔

C.脱臭塔

D.结晶罐

5.油脂脱蜡的目的是去除油脂中的

A.游离脂肪酸

B.蜡质

C.蛋白质

D.水分

6.测定油脂酸价的单位通常表示为

A.mgKOH/g

B.g/100g

C.%

D.mg/g

7.油脂水化脱胶常用的水化温度为

A.20～30℃

B.60～80℃

C.100～120℃

D.150℃以上

8.油脂氢化工艺中，常用的催化剂是

A.硫酸

B.镍催化剂

C.锌粉

D.活性炭

9.下列杂质中，属于油脂中“非甘油三酯”成分的是

A.甘油三酯

B.磷脂

C.脂肪酸

D.甘油一酯

10.脱臭塔内真空度一般要求达到

A.0.1MPa以上

B.常压

C.0.5kPa以下

D.10kPa

11.油脂精炼中的“中和”工序是指

A.去除游离