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2026年饮食健康与老年人饮食安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种维生素在老年人中缺乏较为常见，且对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.对于患有糖尿病的老年人，以下哪类食物是其饮食控制中需要特别关注和限制的？

A.全谷物

B.豆类

C.淀粉类蔬菜

D.蔗糖和含糖饮料

3.老年人消化功能下降，为了促进消化吸收，以下哪种饮食习惯是不推荐的？

A.少食多餐

B.餐前适当活动

C.过度进食以增加饱腹感

D.饮食多样化

4.在食品储存过程中，以下哪种做法最容易导致食物交叉污染？

A.将生肉和熟食放在冰箱同一层，并使用保鲜膜分隔

B.先将生肉解冻，再清洗砧板和刀具

C.使用专用的砧板和刀具处理生肉和熟食

D.将水果和蔬菜放在蔬菜保鲜抽屉，与肉类分开

5.老年人容易发生跌倒，以下哪种食物性状增加跌倒风险？

A.软质面包

B.硬糖

C.蔬菜泥

D.蛋糕

6.以下哪种营养成分的缺乏可能导致老年人肌肉量减少和力量下降？

A.铁

B.锌