2025年中职第一学年（生物技术应用）食品生物技术试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（生物技术应用）食品生物技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.下列哪种微生物不是食品发酵中常用的菌种？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.大肠杆菌D.醋酸菌

2.食品生物技术中，基因工程主要用于（）

A.改良食品品质B.提高食品产量C.开发新的食品资源D.以上都是

3.下列关于酶在食品工业中的应用，说法错误的是（）

A.淀粉酶可用于淀粉水解B.蛋白酶可用于肉类嫩化C.酶只能在常温下发挥作用D.固定化酶可提高酶的稳定性

4.食品发酵过程中，发酵条件不包括（）

A.温度B.压力C.氧气含量D.发酵时间

5.以下哪种食品属于发酵豆制品？（）

A.豆腐B.豆浆C.豆豉D.腐竹

6.食品生物技术中，细胞工程可用于（）

A.细胞融合B.细胞培养C.生产单细胞蛋白D.以上都是

7.下列关于食品保鲜技术的说法，正确的是（）

A.冷藏保鲜主要是降低微生物的生长繁殖速度B.冷冻保鲜不会破坏食品的营