某食品厂卫生监督制度.docx

某食品厂卫生监督制度

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及地方食品安全监管要求，针对食品生产环节易出现的原料污染、设备清洁不彻底、人员操作不规范等卫生风险，明确卫生监督标准与责任，建立覆盖全流程的卫生防控体系，确保产品质量安全，防范食品安全事故，提升企业市场信誉。

1、规范原料验收、生产加工、包装储存等关键环节的卫生管理，杜绝微生物污染、化学污染及物理污染。

2、明确各部门、岗位卫生责任，形成“人人有责、层层落实”的卫生监督机制，确保制度落地见效。

（二）适用范围：本制度适用于食品厂内所有与生产相关的区域及人员，包括生产