食品厂原料验收准则.docx

食品厂原料验收准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法规，针对食品厂原料验收中存在的标准不统一、责任模糊、风险防控不足等问题，明确验收流程与责任，确保原料质量安全，从源头保障产品质量，降低食品安全风险。规范验收行为，杜绝无证原料、过期原料、劣质原料流入生产环节；建立可追溯的验收记录，实现问题原料快速定位，为质量追溯提供依据。

1、解决原料验收环节中的标准执行偏差问题，统一感官、理化、卫生等验收指标，避免因标准不清晰导致的原料质量波动。

2、明确采购、仓储、质量、生产等部门在验收中的职责边界，消除推诿扯皮现象，提高验收工作效率。