某食品厂卫生执行细则.docx

某食品厂卫生执行细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对食品生产环节易出现的微生物滋生、交叉污染、原料变质等卫生风险，明确卫生管理标准与操作规范，保障产品质量安全，降低因卫生问题导致的召回风险与客户投诉，提升企业市场信誉。

1、规范生产全流程卫生操作，杜绝原料、半成品、成品的交叉污染；

2、建立可追溯的卫生管理机制，确保每批次产品卫生记录完整可查；

3、通过标准化卫生管理，减少设备故障率（如因清洁不到位导致的管道堵塞）及物料损耗（如原料变质）。

(二)适用范围：覆盖企业生产车间、原料仓库、成品