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2026年食品营养学基础与食品评价习题集.docx

2026年食品营养学基础与食品评价习题集.docx

    2026年食品营养学基础与食品评价习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个最佳答案）

    1.人体内含量最多的有机营养素是？

    2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

    3.提供人体所需能量最高的营养素是？

    4.评价食品蛋白质营养价值时，常用的限制性氨基酸是？

    5.下列哪种矿物质是人体必需的微量元素？

    6.食品标签上强制标示的“能量”和“蛋白质”含量属于哪种评价？

    7.食品感官评价中最基本的方法是？

    8.测定食品中水分活度的主要目的是？

    9.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

    10.食品腐败变质

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