（正式版）DB5331∕T 42-2023 《腌菜膏加工技术规程》.docxVIP

ICS67.080.20CCSX66

5331

德宏州地方标准

DB5331/T42—2023

腌菜膏加?工技术规?程

TechnologicalregulationsforPicklepaste

2023-05-06发布2023-06-01实施

德宏?州市场监?督管?理局发布

I

DB5331/T42—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性?引用?文件 1

3术语和?定义 1

4原辅料?要求 1

4.1糯米 2

4.2蔬菜 2

4.3生产?加工?用水 2

5生产?加工过程?卫生要求 2

5.1加工厂 2

5.2家庭作坊 2

6人员?与设备?设施?要求 2

6.1设备设施?要求 2

6.2人员要?求 2

7加工工艺 2

7.1主要加工?工艺流程 2

7.2工艺?要求 3

8质量控?制 3

8.1感官要求 4

8.2净含量 4

8.3生产记录 4