食品加工卫生管理准则.docx

食品加工卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)等法律法规及行业标准，针对食品加工企业易出现的原料污染、交叉污染、微生物超标等卫生风险，明确卫生管理目标，规范操作流程，保障产品质量安全，降低因卫生问题导致的客户投诉、产品召回及监管处罚风险，提升企业市场信誉。

1、防范卫生管理漏洞，杜绝原料验收不严、生产过程交叉污染、成品储存不当等导致的食品安全事故。

2、建立标准化卫生管理体系，确保生产各环节符合国家及行业卫生标准，提升产品合格率。

3、强化全员卫生意识，形成“人人参与、层层负责”的卫生管理氛围，降低运营成本。