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单位食堂灼烫风险评估报告

版本号：V1.0

后勤管理部门

2026年10月

目录

TOC\h\o2-428255一、评估概述 1

16509二、评估依据与评价方法 1

30881三、食堂基本情况与作业流程 2

14191四、危险源辨识与风险单元划分 3

11592五、风险评价结果 4

15647六、风险成因分析 5

24801七、风险管控措施 6

17783八、分级管控与隐患排查机制 7

2833九、培训与应急能力建设 8

30560十、评估结论与后续工作 9

单位食堂灼烫风险评估 风险评估报告

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单位食堂灼烫风险评估报告

一、评估概述

为系统识别本单位食堂在食品加工、备餐供餐、洗消保洁等环节存在的灼烫危险源，摸清风险分布与等级，为后续分级管控和隐患整改提供依据，后勤管理部门组织开展了本次食堂灼烫专项风险评估。评估以食堂厨房加工区为重点，覆盖灶台明火作业、蒸汽与压力设备、热油热汤操作、开水供应等主要致害场景，采用作业条件危险性评价法（LEC）对辨识出的危险源逐项打分定级，形成风险清单与管控措施建议。

本次评估坚持安全第一、预防为主、综合治理的基本方针，按照风险分级管控与隐患排查治理相结合的工作思路，先辨识、后评价、再管控，力求做到危险源不漏项、风险等级可比