2026年营养师考试食品营养与安全模拟试卷及答案.docxVIP

2026年营养师考试食品营养与安全模拟试卷及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2026年营养师考试食品营养与安全模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上，“无添加糖”通常指食品中不含蔗糖或含糖量低于多少克每100克？

A.0.5

B.5

C.10

D.15

参考答案：C

2.某市近期发生多起因食用自制腌肉而引起的沙门氏菌食物中毒事件。预防此类事件的关键措施是：

A.腌制时间缩短

B.使用更高浓度的盐

C.在室温下腌制

D.使用防腐剂

参考答案：B

3.某食品企业生产的儿童辅食产品被检测出含有超标的铅。铅污染的主要来源是：

A.包装材料

B.食品添加剂

C.生产设备

D.食品原料

参考答案：C

4.一位孕妇咨询营养师，询问在孕期如何科学补充叶酸以预防胎儿神经管缺陷。最佳补充方式是：

A.每日摄入大量绿叶蔬菜

B.仅在孕早期补充叶酸

C.每日补充400-800微克的叶酸补充剂

D.通过食物强化谷物补充叶酸

参考答案：C

5.某学校食堂发生一起因误食过期食品而引起的集体食物中毒事件。调查发现，中毒原因是：

A.食品储存温度不当