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2026年食品添加剂应用工程师考试真题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最恰当的答案，请将选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪项不属于《食品安全法》对食品添加剂生产、经营环节的管理要求？

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所、设备或者设施

B.具有保证食品添加剂质量安全的规章制度

C.食品添加剂出厂检验合格证必须由生产者自行签发

D.建立食品添加剂销售记录，如实记录销售信息

2.根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760），下列关于甜味剂使用的表述中，哪项是正确的？

A.食品标签上可以标示“不含糖”，如果使用了甜味剂

B.在婴幼儿食品中，可以按照标准规定范围和使用量使用任何类型的甜味剂

C.饮料类食品可以使用甜味剂，但不得使用糖

D.甜味剂的最大使用量是指单一种类甜味剂在所有食品中的总量

3.以下哪种物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用于改善食品品质、色、香、味

B.为预防食品腐败变质、保持食品营养价值而添加的物质

C.食品加工工艺过程中产生的物质

D.为达到特定技术效果而添加的化学合成或天然物质

4.某食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）为