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2026食品安全与营养知识普及测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品储存方式最容易导致食品受到霉菌污染？（）

A.真空包装

B.冷冻保存

C.常温密封保存

D.阴凉通风处存放

3.购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须查看的？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称和地址

D.食品成分的过敏原提示

4.以下哪种食物更容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.以上都是

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性

B.限量使用

C.可以任意使用以改善食品品质

D.标签标识

6.世界卫生组织建议，成年人每天摄入添加糖不应超过总能量摄入的（）。

A.5%

B.10%

C.15%