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2026年咖啡师职业技能评估试卷.docx

2026年咖啡师职业技能评估试卷.docx

    2026年咖啡师职业技能评估试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、咖啡理论知识

    1.以下哪种咖啡豆的处理方式通常能产生更明亮、酸质更高的风味？

    A.水洗处理

    B.日晒处理

    C.脱壳处理

    D.均衡处理

    2.咖啡烘焙过程中，哪一阶段产生的香气物质最多？

    A.干燥阶段

    B.焦糖化阶段

    C.烧焦阶段

    D.均衡阶段

    3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常在多少秒之间？

    A.15-20秒

    B.20-25秒

    C.25-30秒

    D

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