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餐饮行业数字化转型白皮书

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餐饮行业数字化转型白皮书

第1章摘要

1.1研究背景与目的

中国餐饮行业历经四十年发展，已从高速增长期步入结构重构与质量提升的关键阶段。2024年全国餐饮收入达55,718亿元，同比增长5.3%，首次突破5.5万亿元大关；2025年全年餐饮收入进一步增长至57,982亿元，同比增长3.2%【来源：国家统计局】。然而，行业增速呈现持续放缓态势——2024年增速较2023年回落，2025年1—8月餐饮累计收入同比增速仅3.6%，其中6月和7月同比增速分别仅为0.9%和1.1%【来源：国家统计局、红餐大数据】。与此同时，人均消费持续下滑：2025年8月全国餐饮大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%【来源：红餐大数据】。好吃不贵成为行业共识，47.8%的持续经营餐饮商户在2024年主动降低人均价位【来源：美团研究院】。

在此背景下，数字化转型已从可选项转变为必选项。据中国饭店协会调研数据，66.7%的餐饮企业将数字化列为最关注的优先发展方向，显著高于连锁化发展（49.0%）等其他维度【来源：中国饭店协会《2025年餐饮企业发展报告》】。数字化技术通过线上化、平台化、智能化三个阶段持续驱动餐饮业效率革命：在线外卖已率先构建起数字消费、数字供给、数字履约三位一体的数字消费新生态；而依托大数据和智能设备的数智化高级阶段，正推动餐饮