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2026年食品安全与食品添加剂法规标准检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择唯一正确的答案）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行检验，确保其符合食品安全标准

C.确保食品贮存环境安全，防止交叉污染

D.建立食品召回制度

2.下列哪种食品添加剂在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，不得在所有食品中添加？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.蔗糖

D.三聚氰胺

3.食品安全国家标准的制定和发布，由哪个机构负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.中国食品工业协会

4.某企业生产袋装薯片，根据GB2760规定，可以在薯片中添加一定量的味精（谷氨酸钠）和日落黄。若该薯片属于“普通食品”，则日落黄的适用范围应限定在：

A.所有食品

B.谷类制品

C.腐乳、酱菜等发酵食品

D.饮料

5.对食品进行微生物致病菌检测时，常用的样品前处理方法不包括：

A.磨碎

B.