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2026年营养学基础知识点习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.每克蛋白质在体内氧化分解所产生的能量约为（）

A.9kcal

B.4kcal

C.4kJ

D.9kJ

2.人体必需氨基酸共有（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.20种

3.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？（）

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

6.人体缺乏维生素A最容易出现的症状是（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

7.人体缺乏维生素B1最容易出现的疾病是（）

A.骨质疏松

B.巨幼红细胞性贫血

C.脚气病

D.癞皮病

8.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9.下列哪种因素不会影响钙的吸收？（）

A.膳食中草酸含量过高

B.膳食中植酸含量过高

C.服用维生素D

D.服用抗酸药

10.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过（）

A.5克

B.6克