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(2026年)学校食堂食品采购工作的实施方案

一、工作目标与基本原则

本方案所指2026年学校食堂食品采购工作，涵盖主食、副食、调味品、预制食品、餐厨具消毒用品等全品类食材及配套物资的采购全流程，核心目标为实现采购合规率100%、食材抽检合格率100%、溯源覆盖率100%，全年食材损耗率较2025年降低3%，师生用餐满意度提升至95%以上。本方案遵循五大基本原则：一是依法合规原则，严格遵循《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》2026年修订版、《预制菜生产许可审查方案》等法规要求，所有采购环节均需符合法定流程与质量标准；二是安全优先原则，将食品安全作为采购工作的第一要务，严禁采购不符合国家食品安全标准的食材，建立全链条质量管控体系，杜绝食源性疾病发生；三是公开透明原则，采购需求、招标信息、中标结果、采购价格等全部信息均在学校官网、食堂公示栏公开，接受师生、家长及社会监督；四是成本可控原则，在保证食材质量的前提下，通过集中采购、批量采购降低采购成本，定期开展成本核算，避免不必要的资金浪费；五是营养适配原则，结合学生生长发育需求与教职工用餐偏好，采购富含蛋白质、维生素、膳食纤维的食材，减少高油、高糖、高盐食材的采购比例，针对过敏体质学生设置专项食材采购清单。

二、采购范围与品类清单

本方案明确2026年学校食堂采购品类分为四大类，同时划定禁