2026年面点师培训测试题及答案.doc

2026年面点师培训测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面点制作中常用的发酵剂有__________和__________。

2.制作蛋糕时，常用的乳制品有__________、__________和__________。

3.面团的基本类型包括__________、__________和__________。

4.制作酥皮类点心时，常用的油脂有__________和__________。

5.面点制作的卫生要求包括__________、__________和__________。

6.蛋糕的口感主要取决于__________、__________和______