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餐饮食品留样管理规范
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一、总则 2
二、适用范围 6
三、留样基本原则 7
四、留样责任主体 9
五、留样品种要求 11
六、留样数量标准 14
七、留样容器与标识 16
八、留样储存条件 19
九、留样存放期限 21
十、留样操作流程 22
十一、留样记录管理 26
十二、留样核查要求 29
十三、留样异常处置 32
十四、留样信息追溯 34
十五、留样人员培训 37
十六、监督与持续改进 39
总则
目的界定
本规范旨在明确餐饮食品留样管理的核心原则与操作要求，通过规范留样
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