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农产品抽样检测工作规程

一、总则

1.1目的与依据

本规程用于规范农产品（含蔬菜、水果、粮食、食用菌、畜禽产品、水产品及其初加工品）抽样、制样、送检、检测与结果处置全流程，确保检测数据真实、准确、可追溯，为农产品质量安全监管、风险预警和不合格产品处置提供可靠依据。

主要依据：《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》《农产品质量安全监测管理办法》《GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法》《GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》《GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》及检测任务委托方下达的年度监测方案。上述标准如有更新版本，自实施之日起自动适用。

1.2适用范围

适用于本机构承担的以下三类任务：

?例行监测：按年度计划覆盖主要生产基地、批发市场、零售环节，全年不少于4轮，每轮间隔不超过100天；

?专项监测：针对高风险品种（如豇豆、韭菜、芹菜、鳊鱼、乌鳢等高风险清单产品）或特定节假日前的加密抽检；

?监督抽查：接受行政执法机关委托，用于立案查处，程序要求最严格。

不适用于种植过程日常巡查与快速检测（快检执行另行规定的《农产品快速检测操作细则》）。

1.3术语

术语

定义

抽样单元

同一生产者、同一批次、同一品种的产品集合

扦样

从抽样单元中按规定部位和数量取初样的操作

缩分

将混合初样通过四分法等方