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厨师长离职工作交接清单

交接日期：____年____月____日所属门店／部门：________________岗位：厨师长

一、交接双方信息

项目

内容

项目

内容

移交人（原厨师长）

工号

入职日期

年月日

离职日期

年月日

接收人（新任厨师长／代管人）

工号

监交人（门店负责人）

联系电话

二、厨房物资与设备交接

序号

交接项目

交接内容与核对要求

数量／状态

是否完成

备注

1

刀具与手工具

片刀、砍刀、剔骨刀、剪刀、削皮刀、量勺等按台账清点，刃口完好、无缺件

□是□否

2

炉灶与燃气设备

炒灶、煲仔炉、蒸柜点火正常，燃气阀门、软管无老化泄漏

□是□否

3

排烟与新风系统

烟罩、风机、油烟净化器运行正常，清洗记录齐全

□是□否

4

冷藏冷冻设备

冷库、四门冰柜、工作台冰箱温度达标，温度计与记录表齐全

□是□否

5

加工与搅拌设备

和面机、绞肉机、切片机、破壁机运转正常，防护罩齐全

□是□否

6

烹饪辅助设备

电烤箱、蒸箱、电磁炉、保温车、微波炉功能正常

□是□否

7

洗涤与消毒