青岛二中2026-2027学年高一10月阶段检测语文试题及答案.docxVIP

青岛二中2026-2027学年高一10月阶段检测

语文试题

一、阅读

（一）阅读Ⅰ（本题共4小题，13分）

阅读下面的文字，完成下面小题。

材料一：

对于人类而言，蛋白质是不可或缺的营养物质；而对一个帝国、一个文明而言，蛋白质更是不可或缺的营养。足量的蛋白质供应是人类聚集成文明体系的基础。纵观人类文明的发源地，恰恰都出现在了有稳定蛋白质供给的地方。戴蒙德在《枪炮、病菌与钢铁》一书中，详细分析了不同区域的蛋白质供给模式，比如说西亚的巴比伦王国有牛，北非的埃及有骆驼，南美洲的玛雅人有羊驼，都能提供足量的肉食。中国所在的区域恰恰没有稳定的、可以被驯化的、提供大量肉食蛋白质的动物。还好，中国人有大豆。或者说是大豆选择了中国人作为自己基因传递的帮手。

豆子好处很多，产量高、品质好、营养全面，但是为什么直到今天，西方人也很难接受豆子和豆制品？两大缺陷横亘在大豆和餐桌之间，那就是豆腥味和吃了放屁。那么吃豆子为啥那么容易产气呢？那是大豆多糖被肠道细菌分解成甲烷的结果。

于是，中国的解决方案是把豆子做成豆腐去除其中的一部分多糖。吃豆腐变成了一件相对安全的事情。后来又有了更惊艳的发现，那些长了长长白毛的毛豆腐也是可以吃的，不仅因为发酵带来了更足的鲜味儿，更重要的是里面的大豆多糖又被进一步分解了，吃油煎毛豆腐比豆腐更是爽快。在毛豆腐的基础上，加上做豆豉的腌渍手艺，最终制成了臭豆腐——这种易于储存，又下饭