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2026年食品营养与健康风险评估测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.评估个体长期营养素摄入量与推荐摄入量之间差距的方法是？

A.膳食回顾法

B.尿排泄量评估

C.营养状况评价

D.营养素摄入量评估

3.下列哪种疾病与过量摄入反式脂肪酸关联性较高？

A.糖尿病

B.高密度脂蛋白胆固醇升高

C.心血管疾病

D.甲状腺功能亢进

4.健康风险因素中，可以通过改变生活方式来干预的是？

A.遗传背景

B.年龄

C.肥胖

D.性别

5.Framingham心脏风险评分主要用于评估哪种健康风险？

A.癌症风险

B.糖尿病风险

C.心血管疾病风险

D.骨质疏松风险

6.以下哪种食物成分通常被认为是功能性食品的开发来源？

A.添加人工甜味剂

B.富含膳食纤维

C.含有高饱和脂肪

D.使用化学防腐剂

7.对孕妇进行营养状况评