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2026年中西面点（特色面点制作）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种面点属于中式面点的传统代表？

A.披萨

B.饺子

C.抹茶卷

D.布拉塔

2.制作西式面点时，哪种材料通常用于增加面团的弹性和延展性？

A.黄油

B.酵母

C.淀粉

D.鸡蛋

3.下列哪种西式面点通常使用塔皮作为外壳？

A.松饼

B.杯子蛋糕

C.派

D.曲奇

4.中式面点中，哪种馅料通常用于制作春卷？

A.虾仁

B.猪肉

C.素菜

D.海鲜

5.西式面点中，哪种装饰通常用于制作慕斯蛋糕？

A.薄荷叶

B.奶油

C.裱花奶油

D.水果

6.制作中式面点时，哪种工具通常用于擀面？

A.刀

B.面杖

C.擀面杖

D.刮板

7.西式面点中，哪种烘焙技术通常用于制作饼干？

A.烤箱烘烤

B.煎烤

C.水煮

D.炸烤

8.中式面点中，哪种面点通常用于节日庆典？

A.馒头

B.月饼

C.面条

D.粽子

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些属于中式面点的传统种类？

A.饺子

B.包子

C.披萨

D.馒头

E.春卷

2.制作西式面点时，哪些材料通常用于增加面团的筋性？

A.酵母

B.牛奶

C.黄油

D.鸡蛋

E.盐

3.下列哪些属于西式面点的常见装饰材料？

A.薄荷叶