冷链门店温度监控流程.docx

冷链门店温度监控流程

一、冷链门店温度监控前置准备与基础配置流程

1.1人员资质确认流程

所有承担冷链门店温度监控作业的人员，必须完成不少于8学时的专项培训，培训内容涵盖冷链食品安全温度要求、监控设备操作、异常处置规范、记录管理要求四个模块，培训后通过闭卷考核（80分及以上为合格），取得上岗资质后方可独立作业；每年开展1次复训考核，不合格人员重新培训考核，仍不合格的调整岗位。监控作业实行“门店主管牵头、当班值班员负责制”，明确每个班次的第一责任人，责任落实到人，避免出现无人负责的监控盲区。

1.2监测点位布设流程

监测点位布设严格遵循《GB31644-2018食品安全国家标准食品冷链