2026年临床营养师考试营养与食品卫生考点题库及答案.docxVIP

2026年临床营养师考试营养与食品卫生考点题库及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2026年临床营养师考试营养与食品卫生考点题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食物中蛋白质含量为12克/100克，脂肪含量为3克/100克，碳水化合物含量为65克/100克，该食物的能量密度最接近于

A.8.4kJ/g

B.16.7kJ/g

C.25.1kJ/g

D.33.4kJ/g

参考答案：B

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B?

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：A

3.在膳食调查中，用于评估居民食物消费水平的常用方法是

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.医院病历分析法

D.实验室生化检测法

参考答案：B

4.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.丙二醇

D.碳酸氢钠

参考答案：B

5.膳食纤维的主要功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需氨基酸

D.吸收肠道有害物质

参考答案：C

6.下列哪种烹饪方式最能保留食物