第六章--饮食和疾病.pptVIP

流行病学调查结果和最新医学研究证明,2型糖尿病的发病,基本都是吃出来的。英、美科学家发现,是吃精制糖和淀粉,吃10～20年吃出来的。富含糖类的食品进入肠道后,会以极快的速度被消化吸收,并引起餐后血糖水平急速升高,刺激胰岛素大量分泌,结果又导致血糖水平快速下降,产生血糖波动。长期的血糖波动,会使胰岛素的作用降低,产生胰岛素抵抗,最终导致胰岛细胞衰退,出现高血糖,引起糖尿病。二、糖尿病的饮食治疗原则和方法1.基本原则与要求（1)保持总能量平衡控制能量摄入,是糖尿病饮食治疗的首要原则。合理摄入能量,使患者维持体重在理想范围之内。（2)保持营养素的平衡①糖类摄入一定量的糖类,对于平衡而缓和地调节血糖是必需的。如果对糖类限制过严,糖耐量低下,体内供能需动用脂肪和蛋白质,使酮体生成增多,可引起酮症酸中毒。一般成人患者每日需摄入250～350克糖。最好选用吸收较慢的多糖,如玉米、荞麦、燕麦、红薯等。含单糖与双糖的食物,如蜂蜜、蔗糖、精制糖等忌用。如要选用甜味食品,可用甜味剂代替糖。②脂类:选用含有多不饱和脂肪酸的植物油，限制动物油的摄入，防止并发高血脂和动脉粥样硬化。